热菜家常菜
鱼香茄子
茄子一定要控油
配料表：
- 茄子 （3个）
- 肉沫 （100克）
- 葱 （小半根）
- 蒜 （10瓣）
- 姜 （1片）
- 糖 （1大勺）
- 盐 （1小勺）
- 味极鲜 （3勺）
- 香醋 （1勺）
- 耗油 （2勺）
- 清水 （1小碗）
- 面粉 （适量）
详细做法：
STEP1、茄子3个
STEP2、洗净后去皮，买的茄子老了点，如果买的嫩茄子是可以不去皮的
STEP3、切滚刀块
STEP4、撒上薄薄的一层面粉，拌匀
STEP5、锅中倒入多一点油，起火烧至7成热，下入裹好面粉的茄子块
STEP6、炸至微黄，捞出控油，一定要控油，要不然会很腻
STEP7、将五花肉切肉粒
STEP8、葱姜蒜全部切沫备用
STEP9、锅中留底油，下入姜沫和蒜沫，爆香
STEP10、加入肉沫翻炒
STEP11、肉沫煸出油分后，加入葱沫一起翻炒
STEP12、加入控油后的茄子块
STEP13、将盐，糖，味极鲜，香醋，蚝油和水调匀，倒入锅中
STEP14、翻炒收汁后出锅
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