STEP1、食材准备

STEP2、带鱼去头、去尾、去鳞、去内肠（黑膜一定要去净），洗净、滤水，放碗中。加盐、料酒5克、葱段5克、姜3片腌制10分钟。

STEP3、调碗汁：碗中加生抽、老抽、蚝油、料酒（10克、糖、醋和水，和匀。取葱段3克，切葱花。

STEP4、将腌制好的帶鱼段，用厨房用纸沾干表面水分。

STEP5、电饼铛预热完成，开盖，加植物油，码入带鱼段。合盖，按“馅饼、黄花鱼”键（4一5分钟。

STEP6、步骤5设定的时间到，开盖，用竹铲将带鱼翻面。合盖，按“馅饼、黄花鱼”键。

STEP7、步骤6设定的时间到，或在此前由饼铛四周热气变小时，开盖，放入姜3片和葱段10克。

STEP8、接着，将碗汁均匀浇在带鱼段上。合盖，继续步骤6，或如步骤6设定的时间己到，则可按“煎蛋”键（设定的时间最短。

STEP9、步骤6设定的时间到，或在此前，电饼铛四周的热气变小时，即可关电源。开盖，用竹铲将带鱼段翻面沾匀糖醋汁。

STEP10、准备装盘

STEP11、装盘，撒上葱花，上桌。