STEP1、首先这是月嫂经常蒸的黄花鱼。真的是完美。所有的菜都一个味道，太能了。总之我们吃不习惯，自己动手吧。

STEP2、这是我今天蒸鱼会用到的主料和配料，黄花鱼一条，香葱一根，蒸鱼豆豉，食用油，料酒和老姜（生姜）。料酒忘记拍进去了。也可以买点彩椒或辣椒来搭配颜色。

STEP3、首先买鱼的时候让摊主把鱼杀了清理干净，回家省事。回家后，如果怕腥的话，还是需要再次清理鳞片和内脏，保证不影响味道和口感。

STEP4、然后将鱼改刀，通常家里来客人我不这么斜切改刀。

STEP5、我会考虑开背。

STEP6、像这样。

STEP7、然后开肚。

STEP8、像这样。

STEP9、这样鱼就能立起来了。

STEP10、摆上牌子，摆好pose。

STEP11、倒上料酒。

STEP12、切姜片，分两堆，一堆切片不动，另一堆切片后继而切丝。

STEP13、像这样。切丝的用来最后摆盘，切片的码上盘子蒸鱼去腥。

STEP14、接着洗好香葱，把葱白和葱叶分开。

STEP15、然后切丝。

STEP16、把香葱丝和姜丝泡水。

STEP17、现在起锅烧水。

STEP18、水开放入蒸篦。

STEP19、再放入准备清蒸的黄花鱼。

STEP20、上盖大火蒸七分钟。根据鱼的大小考虑时间长短。鱼肉时间长就老了，时间短的话蒸不透，但是可以拿筷子扎一下看看脊骨位置的肉是否能够轻易分开，若能，就已经熟透了；若不能，再盖上闷几分钟。

STEP21、七分钟后揭盖。

STEP22、倒去蒸鱼的腥水并夹掉蒸鱼的姜片。有些比较浓稠的鱼腥可以用厨房用纸擦去，或者用汤勺挖掉。注意烫手和盘子角度，倒水角度太大鱼来个粗溜滑，哦豁今天的鱼没得吃了。

STEP23、放好盘子，从鱼头至鱼尾淋上蒸鱼豆豉。大概两汤勺。没有蒸鱼豆豉可以用生抽或者味极鲜。实在不行的话可以酱油加一点纯净水后淋上（怕味重太齁的话。

STEP24、这时候倒去锅中开水，大火把锅烧干，加入适量食用油，约四汤勺。烧到油锅冒青烟。

STEP25、烧油的同时，把葱姜丝拌在一起，准备摆盘。

STEP26、抓起葱姜丝，码在鱼身上盖好。

STEP27、然后将冒青烟的热油至上而下淋到鱼身上，滋滋冒烟。

STEP28、清蒸黄花鱼就做好了，走菜。

STEP29、这是今天中午的午饭。白米饭配清蒸黄花鱼、锅塌肉末丝瓜、鲍鱼鸭胸猪肚汤。

STEP30、来一口，整个人冲破云霄，仿佛在天空翱翔。不对，是扎入大海的拥抱，仿佛在水中遨游。清蒸鱼到这里就结束了，以下是个人部分蒸鱼集锦。

STEP31、清蒸东星斑中段。

STEP32、清蒸桂花鱼。

STEP33、鱼片东星斑。

STEP34、清蒸珍珠斑。

STEP35、清蒸龙趸。

STEP36、清蒸钱鳗。

STEP37、通常家里人自己吃饭，鱼肉不摆盘，能吃就行，但是家里宴客的话，鱼肉就必须摆盘了。有时候多人聚餐，顾着下厨根本来不及拍照，但是有时候菜量不多，拍拍照的时间还是有的。

STEP38、这些是近来手机里存的单拍蒸鱼单品的照片，我喜欢解剖海鲜，所以要多海鲜和多吃鱼。我做菜的水平不怎么样，但至少适合自己和我老婆。请了月嫂和阿姨，让你们来是来干活的，不是发挥个人才艺的，你在家红烧齁咸鱼有人买单，但不代表在我家就有人买单。我都心疼我买鱼的钱。我家的厨房是我个人的舞台，不是每个人的舞台。以上，希望自己多点宽容，毕竟人家是来打工的，而我家的钱是大风刮来的呀。