STEP1、准备食材及配料，计量看用料明细。

STEP2、葱姜切丝，胡萝卜切丝。

STEP3、里脊肉或前腿瘦肉切成大片，厚薄约二毫米。

STEP4、腌制肉片：1/5盐，少许胡椒粉、半勺料酒，半个鸡蛋一起拌匀。

STEP5、三大勺土豆淀粉，加四勺清水调成浆糊。

STEP6、把调好的土豆浆糊倒入碗中，继续抓匀备用。

STEP7、起锅烧热油，油温五成热，把肉片一片一片放入锅中，全部放完计时三分钟捞出（中火）

STEP8、捞出后转大火升温约一分钟，倒入肉片进行复炸，一分钟捞起备用。

STEP9、复炸好的肉片和切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝放一起。

STEP10、糖醋料汁配比：三勺白糖，三勺白醋，1/5盐，半勺淀粉，三勺清水搅拌均匀备用。

STEP11、锅内放一点点油烧热，放入调好的糖醋汁，中火炒出起大泡。

STEP12、料汁起泡后加入炸好的肉片快速翻炒，肉片均匀挂上料汁，就可以出锅了。

STEP13、出锅装盘

STEP14、成品金黄，酸甜口感十足。