热菜家常菜
鱼香肉丝
中餐的魅力就是没有完全固定的公式，配菜可以完全根据自己的喜好调整，喜欢笋丝就加大笋丝的量，不喜欢青椒就可以少放或者不放青椒丝。也可以根据自己的口味调整糖、醋、辣椒的用量。猪肉丝提前腌制再加油浸渍很重要，如果条件允许，可以提前两个小时腌肉丝，这样炒出来的肉丝口感更佳滑嫩。
配料表：
- 猪肉丝 （300克）
- 笋丝 （100克）
- 青椒 （1个）
- 干木耳丝 （20g）
- 胡萝卜 （半根）
- 葱 （1根）
- 姜 （3-5片）
- 蒜 （3颗）
- 五香粉 （1小勺）
- 淀粉 （2勺）
- 料酒 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 郫县豆瓣 （1勺）
- 白糖 （1勺）
详细做法：
STEP1、猪瘦肉切丝，加入两勺料酒、一小勺五香粉、两勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀出浆，加少许油浸渍
STEP2、准备笋丝、木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝，再准备最后出锅浇的汁，一勺淀粉一勺生抽一勺老抽两勺香醋一勺糖，姜切丝，蒜切末，葱切段，备用。
STEP3、热锅入油，蒜末葱段姜丝爆香，喜欢吃偏辣口味的也可以加入适量干辣椒段。
STEP4、加入郫县豆瓣酱继续炒香。
STEP5、加入猪肉丝翻炒至变色。
STEP6、待肉丝基本炒熟以后，加入切好的青椒丝、胡萝卜丝、笋丝、木耳丝翻炒。
STEP7、待蔬菜翻炒熟，加入料汁。
STEP8、加入料汁后，继续翻炒挂糊收汁就可以出锅了。
STEP9、色香味俱全，上桌！
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