STEP1、我买的是粗茄子不是细长茄因为个人感觉做鱼香茄子不要煮的很软烂鱼香汁吸收进去咬一口的时候更有嚼劲准备200g茄子相当于1根切成小长块

STEP2、然后准备3g小葱切成葱花

STEP3、准备3小瓣蒜同样的用我买的手拉式绞肉末机拉呀拉呀拉就成蒜末啦

STEP4、我们先来调一碗灵魂鱼香汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白砂糖、1勺玉米淀粉、再加半碗冷开水搅拌搅拌再搅拌要搅拌得非常均匀噢

STEP5、然后平底锅加入少许花生油

STEP6、等到油微微冒烟时倒入茄子翻炒至变软我调了中小火大约炒了5分钟左右

STEP7、盛出备用

STEP8、另起一锅加入少许花生油

STEP9、等到油微微冒烟时倒入蒜末豆瓣酱1勺翻炒爆香1分钟

STEP10、再倒入茄子翻炒1分钟

STEP11、再倒入刚才我调好的鱼香汁

STEP12、继续中小火煮至浓稠收汁

STEP13、摆盘啦上面撒点准备好的葱花

STEP14、鱼香茄子大功告成