STEP1、秋刀鱼买回家，去掉内脏后清洗净，沥干水份。

STEP2、腌制：一大勺料酒、大葱片、姜片、适量胡椒粉去腥味，再撒一小勺盐，拍一拍均匀在鱼身上。

STEP3、保鲜膜盖起来，冷藏或室温阴凉处腌2小时。

STEP4、两小时后，预热烤箱，上下火，200度，烤盘上放锡纸，光面朝下，哑光面朝上刷厚一层食用油，放秋刀鱼。

STEP5、秋刀鱼表面刷油，再撒点盐。

STEP6、烘烤，200度上下火，10-12分钟。

STEP7、戴防烫手套取出烤盘，把鱼翻个面，表面刷层油，再撒点盐，继续放入烤箱烘烤10-12分钟。

STEP8、出炉装盘，挤点柠檬汁。