STEP1、准备好茄子.辣椒.蒜.瘦肉

STEP2、茄子切成滚刀块

STEP3、辣椒蒜切小块

STEP4、肉剁成肉末

STEP5、茄子清洗干净洗去里面的黄水

STEP6、茄子里面加入适量的面粉和淀粉一比一的量

STEP7、上下翻动让茄子均匀的裹上面粉

STEP8、茄子放入油锅中炸

STEP9、炸制金黄色捞出

STEP10、炒锅注油烧热放入肉末辣椒蒜炒出香味

STEP11、放入适量的郫县豆瓣、盐、糖、鸡精调味

STEP12、放入茄子翻炒均匀即可出锅，

STEP13、茄子入锅十秒内翻拌均匀即可出锅、时间久了茄子会变软就不好吃了！