热菜家常菜
门钉肉饼
1、肉馅在冰箱里冻一下方便出门钉的形状，要不然很容易变成扁扁的肉饼2、教给大家一个小技巧，怎样知道肉馅咸淡？拌好肉馅之后可以舀一小块在微波炉里叮一下或者锅里煎一下，尝的微微咸，实际包出来就是正好的3、葱姜水提前煮一下味道更浓更好哟，记得一定放凉了再去拌馅儿
配料表：
- 面粉 （400克）
- 开水 （100克）
- 凉水 （150克）
- 牛肉 （400克）
- 鸡蛋 （1个）
- 黄酱 （两大勺）
- 大葱 （1根）
- 姜 （2块）
- 香菇 （1朵）
- 花椒 （10粒）
- 大料 （3个）
- 五香粉 （一小勺）
- 耗油 （一大勺）
- 红烧酱油 （一大勺）
- 糖 （一小勺）
详细做法：
STEP1、把400g面粉放进熬乐多里
STEP2、先倒入100g开水，和面3分钟
STEP3、不用开盖，再倒入150g凉水继续和面三分钟
STEP4、和到三不沾的程度就好啦
STEP5、取出来整形，盖上保鲜膜放一边
STEP6、和面前一小时，用热水泡好葱姜花椒大料水，晾凉，和黄酱混合在一起
STEP7、牛肉馅里加鸡蛋盐五香粉耗油酱油料酒糖沿一个方向搅拌上劲
STEP8、加入刚才混合好的黄酱葱姜水继续搅拌，直到汤汁全部吸收
STEP9、香菇切小丁加到肉馅里，继续搅拌
STEP10、最后放葱末姜末，搅拌均匀取即可，不用过度搅拌
STEP11、分成40g一个的肉团，放进冰箱冷冻一小时，便于包
STEP12、开始整理面团，分成30g左右一个大的小麂子
STEP13、像擀包子皮一样，中间厚两边薄
STEP14、可以包啦，不用好看，只要捏紧就行
STEP16、侧面再煎一煎
STEP17、出锅啦！
STEP18、咬一口爆汁的馅儿，爽歪歪
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