STEP1、料理的前期要做足准备工作，准备做得好，操作的时候会更加自如。1.花蛤提前一夜泡水吐沙2.红葱头和红洋葱切碎，红洋葱非必需3.小番茄、小青柠对半切开4.前天清卤的牛肉改刀切块5.香茅切段、薄荷煎蛋切一下

STEP2、牛肉块用油煎一下至金黄

STEP3、花蛤开壳的烹制技巧1.花蛤红葱头碎（或洋葱碎）白葡萄酒放在一起2.干锅烧热，一定要烧到很热冒白烟才行3.迅速倒入食材并加盖，这样会让锅内迅速形成高压蒸汽4.闷大概30秒，期间记得晃动锅子，保证受热均匀且不糊底5.保证每个贝壳打开，转到碗中备用当心防烫伤！！！

STEP4、1.起锅热油，加入红葱头碎（洋葱碎）、香茅段煸炒2.炒香后加2勺冬阴功酱煸炒

STEP5、保持锅温同时不要让香料糊了倒入白葡萄酒，让酒精挥发片刻放入小番茄

STEP6、小番茄放入后炒一分钟加入煎过的牛肉块拌匀。加水末过肉块，大火收汁

STEP7、收至原来的3分之2时，倒入贝壳，拌匀

STEP8、淋入椰浆后尝味道并调味，按需加鱼露和盐

STEP9、出锅前加入小青柠和一些薄荷，挤些柠檬汁，拌匀出锅

STEP10、最后再撒上薄荷叶碎