STEP1、食材准备中.

STEP2、鱼头去鳞，从鱼嘴处切开，用大量清水冲洗。用白醋、白酒、姜末、盐均匀涂抹于鱼身，腌制1小时左右。

STEP3、铸铁锅内倒油加热，放入小葱、姜片、蒜片炒香。放入提前腌制好的鱼头。

STEP4、依次白糖、盐、胡椒粉，把剁椒均匀的浇在鱼头上。开锅后，盖上锅盖，转小火慢焖15分钟。

STEP5、另起一口空锅烧点热油。

STEP6、打开锅盖，撒入小米椒、杭椒、小葱段。

STEP7、烧好的热油均匀的淋在小米椒、杭椒、小葱段上。

STEP8、成品

STEP9、把Staub铸铁锅端上餐桌美美哒享用吧.