STEP1、鲜活鲜活的蛏子吐干净沙子，我买的是干净的，又用水泡了泡换了几次水很干净。

STEP2、锅内放水，放入姜片和葱结。

STEP3、放入蛏子，料酒。一分钟左右捞出，不能时间久，不然肉缩的很厉害。

STEP4、捞出

STEP5、焯水以后都开口了，很好剥的。

STEP6、蒜和小米辣用蒜泥神器拉成蒜末，香葱切碎。

STEP7、锅内放油，油量比平时炒菜稍微多一点，油五成热放入一半的蒜泥，翻炒几下再放入剩下的一半蒜泥。

STEP8、加入香葱碎翻炒。

STEP9、放入生抽和耗油翻炒均匀。

STEP10、放入蛏子肉翻炒。

STEP11、翻炒1-2分钟就可以了，不宜久。

STEP12、出锅，美味美味！