热菜家常菜
瘦身者最爱的绝赞酱牛肉
1，做酱牛肉要牛腱子，最好是牛前腱，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合来做酱牛肉。2，酱牛肉要经历2次却过程，第一次是撇沫之后，放水中浸泡，另一次是炖煮了2个小时后，拿出来却风干1小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。3，酱好的牛肉，一定放入保鲜盒，个小时后，这一步尽量不可少，这样的牛肉吃起来口感极佳，喜欢吃热的朋友可以试试后的口感对比下，不会框你的4，丁香没有可以不放，有时候我就不放，我这里没有放桂皮，老师说要放桂皮，但每次都觉桂皮真的味道很怪，所以后来我一直都不放5，豆瓣酱品牌（郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱都可以，我的是欣和有机豆瓣酱）
配料表：
- 牛腱肉 （1000克）
- 老抽 （1勺(炒菜勺)）
- 生抽 （2勺(炒菜勺)）
- 料酒 （1勺(小汤勺)）
- 豆瓣酱 （2勺(50克)）
- 八角 （3个）
- 花椒 （40粒）
- 冰糖 （几块）
- 葱 （1根）
- 姜 （1块）
- 香叶 （3片）
- 丁香 （10粒）
- 水 （400-500毫升）
详细做法：
STEP1、一大块牛腱子肉分开两块，洗净后泡入清水中浸泡60分钟，倒掉血水不要，着急的泡30分钟(这样泡掉血水，减少杂味，我一般买回来就泡，有时候泡更久）
STEP2、锅中倒入清水，放入泡好的牛腱子，大火煮开后，将牛腱子捞岀(煮肉的水倒掉不要)
STEP3、把牛肉放入冷水中浸泡10分钟至肉块完全凉透。
STEP4、切好配料备用(家里没丁香可以不用放)
STEP5、捞出冷透的牛肉，放入锅中，锅中倒入清水煮开后，放入料酒，葱姜和调料（大料，花椒，香叶，丁香)生抽，老抽
STEP6、放入两勺豆瓣酱，大火烧开，转小火炖2小时。捞出后在室温放置1小时。然后再放回之前的肉汤中，大火煮20分钟。拿出来稍微晾一晾装入保鲜盒放入冰箱一夜。
STEP7、早晨起来，超赞的酱牛肉就可以吃啦！
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