STEP1、2斤净排，冷水浸泡20分钟，将血水倒掉，沥干水份，备用。

STEP2、锅里放略多底油，小火。

STEP3、6成热，下蒜瓣，煎制。

STEP4、煎制金黄。

STEP5、捞出沥油备用。

STEP6、煎好的蒜油留着，转中火下姜片。

STEP7、下排骨，快速翻炒。放2勺料酒，炒至没有红色。

STEP8、放4勺酱油、4勺白糖、2勺十三香、八角炒均匀后，放，大火烧开，转火加盖慢炖20分钟。

STEP9、开盖，放煎好的蒜瓣、2勺盐、2勺耗油大火收汁。

STEP10、出锅，撒芝麻上桌。