STEP1、备料。

STEP2、这个黑胡椒面买来半年了，我都没用过，包装还是完整的。

STEP3、我来详细讲一下带鱼怎么打理。

STEP4、带鱼先剪去背鳍，然后开膛破肚。看我打圈的地方，一定要注意，腹腔这个白色的膜之下，还有一层黑色的东西，腥臭味很重，一定要撕掉。

STEP5、我们小刀把带鱼表面那层银色刮一刮，尽量刮干净，这个也是腥臭味很重。

STEP6、看去掉了这么多东西。

STEP7、切段。

STEP8、清洗干净的腹腔是这样的。

STEP9、姜蒜切成沫，加一根小葱。

STEP10、加一点盐，两瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。

STEP11、红苕粉加水调匀。

STEP12、加生抽和鸡精。

STEP13、把带鱼表面的姜蒜沫清理一下，再把带鱼放进红苕粉浆水里裹一裹。

STEP14、加黑胡椒粉，拌匀。

STEP15、锅里倒油，油温6-7成热，放带鱼。

STEP16、用平底锅煎比较好，但是我家那平底锅清洗特别麻烦，我一般不用。

STEP17、炸好的带鱼用锅铲推到一边，沥干油份。

STEP18、盛盘。

STEP19、没看错，就这么几块带鱼。

STEP20、近看一下。

STEP21、是挺好吃的哈。

STEP22、外酥里嫩。