STEP1、先调蒸鱼豉油：把蒸鱼豉油，蚝油，醍鱼露，纯净水，鸡粉，白糖香菜倒进一小碗里。也大可不必这样，我这是实验性质的，各位自便。

STEP2、生姜切丝，小葱切葱花，准备干青花椒。

STEP3、武昌鱼洗干净，用厨房纸擦干水分。

STEP4、自制咸肉切薄片。咸肉用熟肉，生肉蒸不熟哦！

STEP5、鱼背开刀，把肥肉夹进去。

STEP6、撒上姜丝。淋花雕酒。

STEP7、鱼身下架筷子，把鱼腾空，便于蒸汽穿过。

STEP8、水开，上鱼大火蒸八分钟。

STEP9、蒸鱼时间还剩两分钟，另取一小锅。倒入花生油10克，油烧冒烟，把锅端离火源，下青花椒，小葱。

STEP10、爆香。

STEP11、倒自制蒸鱼豉油。

STEP12、这是蒸好的鱼。

STEP13、非常诱人。取掉筷子。

STEP14、把料汁淋在鱼身上。

STEP15、中午俩人就这一个菜就够啦！

STEP16、再来一张近景。

STEP17、肉片也非常香。

STEP18、今天蒸七分钟，差一点火候，头部靠近骨头部分还有一点红色，下次蒸，看鱼大小，增加1-2分钟。鱼汤留着吃面条，明天早上鱼汤面！