热菜家常菜
#年味美食合辑#酸甜诱人松鼠桂鱼
配料表：
- 桂鱼 （1条）
- 盐 （5克）
- 糖 （20克）
- 胡椒粉 （2克）
- 鸡蛋 （1个）
- 白醋 （12毫升）
- 青豆 （15克）
- 松子 （20克）
- 料酒 （10毫升）
- 番茄沙司 （40克）
- 生粉 （50克）
详细做法：
STEP1、食材准备
STEP3、将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离
STEP4、将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除
STEP5、横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米
STEP6、竖切：切成十字花刀，成菊花状
STEP7、腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟
STEP8、腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉
STEP9、热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄
STEP10、调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀
STEP11、锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠
STEP12、淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可
STEP13、装盘即可
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