STEP1、鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。

STEP2、准备一瓶豆豉，随便什么牌都行

STEP3、看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁

STEP4、用勺子压成泥备用

STEP5、切点姜末备用

STEP6、起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香

STEP7、放入压好的豆豉炒几秒出香味

STEP8、放进小半碗蒸鱼豉油

STEP9、就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了

STEP10、炒好就这样

STEP11、鳗鱼拿出来铺在盘子上

STEP12、把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝

STEP13、蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。

STEP14、放点葱花就可以开始拍照了