STEP1、准备一个鱼头，最好让卖鱼的给劈开成两半，不然自己很费劲。

STEP2、撒上盐，糖，胡椒粉，料酒抹均匀，腌制15分钟左右

STEP3、准备葱，姜，蒜，豆豉，剁椒

STEP4、葱，姜，蒜，豆豉都切碎

STEP5、炒锅放油，下入葱，姜，蒜，豆豉翻炒

STEP6、放入剁椒炒香

STEP7、炒好

STEP8、鱼头之前腌制的水份倒掉，鱼头正面朝上，把炒好的剁椒平铺在鱼头上

STEP9、放在蒸锅里，大火蒸15分钟

STEP10、蒸熟拿出来，切一些葱花放在鱼头上(最好是小葱，我没有，用的是大葱)

STEP11、烧一些热油浇在葱花上

STEP12、剁椒鱼头就做好了

STEP13、很好吃！