STEP1、鱼头用盐两勺、料酒、葱段、姜片腌制20分钟

STEP2、鱼头下锅煎至两面定型

STEP3、加入黄豆酱、生抽、糖、白胡椒、白酒、大料、醋

STEP4、加没过鱼头的热水、小葱结、保持大火炖鱼

STEP5、面粉加少许盐和热水（40/50度）用筷子搅成团，醒面20分钟

STEP6、20分钟后揉面，不要硬，保持视频松软度，继续醒面20分钟

STEP7、擀成薄片抹油和少许椒盐

STEP8、揉成面团擀成饼

STEP9、放入电饼铛

STEP10、大火收汁

STEP11、饼出锅切块，鱼头出锅撒香菜末

STEP12、小猫咪都迫不及待上桌啦！