STEP1、花椒粉和辣椒粉混合

STEP2、倒入热油

STEP3、加芝麻拌匀

STEP4、再加一勺油，拌匀

STEP5、盖上盖子闷一会儿

STEP6、在鱼尾部切一刀

STEP7、头部切一刀

STEP8、用刀背拍几下

STEP9、取出鱼腥线

STEP10、砍下头

STEP11、从尾部贴着鱼脊骨片肉

STEP12、将整片肉片下来

STEP13、用同样的方法片下另外一边

STEP14、用片刀将鱼肚子部分的鱼骨片下

STEP15、把鱼腩片去

STEP16、斜刀将鱼肉切成3MM厚的片

STEP17、第一刀不切断鱼皮

STEP18、第二刀切断鱼皮，切成“双飞片

STEP19、辣椒油、香葱、耗油和酱油搅拌均匀成调味汁

STEP20、放入调料腌制鱼片

STEP21、将调料抓匀，腌制20-30分钟

STEP22、锅内加水烧开

STEP23、放入鱼片，注意火候，注意不要煮散鱼片

STEP24、捞出控水

STEP25、摆盘

STEP26、撒上香葱

STEP27、淋上调味汁

STEP28、浇上辣椒油，拌匀食用