STEP1、将300g面粉、3g食用碱、2个鸡蛋放到盆里。

STEP2、加入少许冷水，用筷子顺时针方向搅拌成絮状，面和的要硬一些，陆续添加冷水，水量不要多。

STEP3、用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜，醒30-60分钟。

STEP4、调料1:葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶适量。

STEP5、锅中倒入50ml食用油，大火烧热，放入调料1。

STEP6、改小火慢煎后至调料焦黄，关火捡出调料。

STEP7、猪肉馅250g，加入调料2:香葱、五香粉、姜粉、蚝油、生抽适量，少量盐。将锅里的油倒入馅料中。

STEP8、用筷子，顺针方向（顺针方向，搅拌15-20分钟，期间尝下咸度，适量盐。家里习惯准备高汤的，可以准备半碗儿高汤，搅拌。

STEP9、搅拌了20分钟，成肉泥状，静置备用。

STEP10、醒好的面团放到面板上，稍微揉下。面板上提前洒些干淀粉....防止粘连。

STEP11、按扁，用擀面杖开始擀面皮。

STEP12、擀啊擀，尽量力道均匀，避免面皮薄厚不均匀。

STEP13、擀好的面皮（接近圆形）。

STEP14、两次对折。

STEP15、切成均等方形。

STEP16、取出一枚，放入馅料。

STEP17、对捏，捏紧边缘。

STEP18、两边捏一起，完成。

STEP19、捏不好形状，多练习就可以，熟能生巧嘛

STEP20、虾皮、香菜调味儿

STEP21、肉馅儿煮熟成肉丸状。