热菜家常菜
荷叶饼肉夹馍
配料表：
- 面粉 （500克）
- 酵母 （5克）
- 糖 （30克）
- 水 （245克）
- 盐 （小许）
- 玉米油 （25克）
- 油刷 （1把）
- 干净梳子 （1把）
- 卤肉食材： （根据个人口味添加）
- 五花肉 （500克）
- 冰糖 （20克）
- 生抽 （50克）
- 老抽 （20克）
- 五香粉 （1勺）
详细做法：
STEP1、将酵母、盐、糖放入盆中用230240克的水化开！
STEP2、化开之后倒入面粉中
STEP3、揉成一块面团
STEP4、把揉好的面团，放在38度左右的温水锅里面发酵。
STEP5、发酵至两倍大，不回缩！
STEP6、把发酵好的面团排气，称一下重量，平均分成16份或18份，大小自己定！
STEP7、我平均分成16份，大概是50克一张饼。
STEP8、用擀面杖擀成椭圆形，表面记得刷薄薄一层油再对折，不用整张刷油，刷半张就可以了。
STEP9、用梳子压花纹，要压的深一点，二次发酵时花纹依然漂亮。
STEP10、看步骤
STEP11、整好型放在锅里发酵20分钟！
STEP12、水开后蒸十分钟，蒸好后关火焖34分钟再起锅！
STEP13、开始做卤肉：用油化开冰糖，把姜片大葱爆炒放水。
STEP14、把所有卤汁配料放进去烧开，烧开10分钟左右用！
STEP15、把五花肉焯水洗净，放进卤汁里面，大火五分钟转小火煮一小时，卤肉的软硬口感自己订好时间。
STEP16、放凉后把卤肉切成块。
STEP17、放进锅里用卤汁烧开，起锅！
STEP18、用油先把胡萝卜丝爆炒变色，在放青椒、红辣椒、小许大葱用酱油爆炒。
STEP19、再把刚炒好的卤肉放进去，翻炒起锅。！
STEP20、肥而不腻！
STEP21、可以配点汤或杂粮糊，我配了南瓜小米糊！
STEP22、夹卤肉吃不柴不腻！
STEP23、香烂醇厚！
