STEP1、鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液

STEP2、锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸

STEP3、将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出

STEP4、葱切圈、姜和蒜切片

STEP5、干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁

STEP6、锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段

STEP7、加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香

STEP8、再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右

STEP9、待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅