STEP1、五花肉两块，猪瘦肉一块。清水烧开，煮出血沫，捞出洗净。

STEP2、葱切段，姜蒜切片，花椒大料适量。

STEP3、洗净的猪肉加入调料和料酒一匙，开始煮，约半个小时。

STEP4、煮熟后，捞出晾凉。（肉汤把调料捞净，放点盐，晾凉，放冰箱里留着下次炖菜用。）

STEP5、五花肉去皮。（肉皮我给新买的锅开锅了，一般都用生肉皮，我用熟的了）

STEP6、乱入一张开锅的图片

STEP7、肥肉、瘦肉分别切肉丁备用。

STEP8、热锅冷油少许，油热后加入肥肉丁翻炒，炒掉水分，炒出油脂，但不要炒太干。

STEP9、加入瘦肉丁翻炒。

STEP10、加入葱花花椒粉。

STEP11、加入两匙甜面酱，一匙黄豆酱炒匀，关火。

STEP12、加入姜未拌均。晾凉备用。

STEP13、5克酵母，少许温水化开，搅匀。

STEP14、酵母水倒入面粉中，加倒边搅拌，水不够加温水，搅成大面絮。

STEP15、下手揉成基本光滑的面团，盖在盆中醒发。

STEP16、晾凉的肉丁，加入剁碎的葱末，花椒粉适量。

STEP17、搅拌均匀，备用。

STEP18、面团醒发至两倍大，这个季节，大约两小时。

STEP19、面板上撒些干面粉，取出面团揉搓排气后分成两份。

STEP20、取一份整理成长条型。

STEP21、下大小均匀的六个面剂。

STEP22、取一个面剂，按扁，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

STEP23、挖一大匙肉馅，包成包子，掐成包子样就行，反正好不好吃不靠包子的长相。

STEP24、包好后摆在刷好油的盖帘上。留些空隙。

STEP25、冷水上锅（不开火），二次醒发十五分钟。

STEP26、十五分钟后，开大火，烧开冒大气，转中火二十分钟。开锅二十分钟后，关火闷五分钟。

STEP27、掀开锅盖，大包子熟了。

STEP28、拣到盘中，是不是很诱人。

STEP29、看看内容，很香哦