STEP1、准备材料：姜片葱花泡水，取鸡蛋清备用

STEP2、马胶鱼洗净去头去尾片肉待用！

STEP3、马胶鱼肉用刀背刮肉待用！

STEP4、马胶鱼刮下来的肉！

STEP5、粗纤维不要！

STEP6、步骤四加入油、蛋清、红薯粉、适量的姜葱水（除开姜葱）！顺时针揉肉均匀，高处摔打肉团半个小时以上！摔打过程偶尔顺时针揉均匀！

STEP7、勺子取打好的鱼丸放进冷水锅！

STEP8、煮开飘起加冷水再煮开（更Q弹）！

STEP9、若做多了可以晾凉冷冻保存随时加工来吃！当然做少也是熟了直接吃！

STEP10、用步骤1的姜葱一起炒！