STEP1、排骨清洗沥干水分

STEP2、放少许油，油热下排骨

STEP3、大火煎出酥脆的壳（大概一刻钟）盛出

STEP4、冰糖或白糖直接加在刚才煎排骨剩下的油里，小火炒化成红色液体

STEP5、转大火下入煎好的排骨翻炒均匀

STEP6、加生抽（我一般拿着生抽瓶子沿锅边快速转三圈的量，要命吧，直到听见锅里兹啦啦响）；加老抽；撒入五香粉和白胡椒炒匀

STEP7、加风味香辣酱炒匀

STEP8、加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖一个半小时

STEP9、计时器响，加盐，大火收汁

STEP10、盛盘

STEP11、吃

STEP12、吃

STEP13、吃

STEP14、吃

STEP15、酱