STEP1、食材准备

STEP2、小芋头约7个，削皮切滚刀

STEP3、鸭肉切块飞水过冷河

STEP4、去血水后捞出

STEP5、冷水洗净

STEP6、热油小火爆香姜片

STEP7、慢慢煸干

STEP8、加入冰糖

STEP9、姜片两边煸干

STEP10、加入鸭肉

STEP11、少许白醋，约一盖

STEP12、少许白酒，约一盖

STEP13、紫苏叶切碎

STEP14、加入紫苏叶，炒香

STEP15、闻到紫苏香味

STEP16、加入生抽

STEP17、中火快速翻炒，小心不要胡了

STEP18、加入老抽，上色

STEP19、继续煸香

STEP20、加入芋头

STEP21、继续翻炒

STEP22、略变色

STEP23、加入清水，

STEP24、水不用末过肉，盖锅盖焖煮约30-40分钟

STEP25、中途要翻下，小心火太大汁收太快，汁变浓稠起锅

STEP26、芋头好软糯

STEP27、鸭肉很有嚼劲（鸭子选老点鸭，嫩鸭还没焖就软趴掉了）

STEP28、可以转砂锅焖10分钟，也可直接装盘开吃