STEP1、鱼头清洗干净，放2勺盐腌制15分钟。

STEP2、腌制的时间，可以准备切好材料。4片姜，3个蒜子，7个小米辣，2根葱头切碎。

STEP3、鱼头腌好后，冲一下水（怕咸，厨房纸巾擦干一下水，热锅放油，油热，把鱼头放下去煎，两面煎金黄，放点姜丝下去，炒香。

STEP4、盘中铺上姜片。

STEP5、把鱼头放在盘中。

STEP6、锅中放油，把准备好的材料放下去炒香。

STEP7、放三勺酱油，一勺蚝油下去继续炒香。

STEP8、把炒好的酱汁铺在鱼头上。

STEP9、放进蒸锅，蒸10分钟。

STEP10、出锅。真的很下饭。