STEP1、把洗净的鸡腿肉和鸡胸肉切成小块

STEP2、加入一勺盐，三勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，一勺王守义，搅拌均匀腌制10分钟。

STEP3、加入一个鸡蛋的蛋清，5勺生粉（少量多次加入）。

STEP4、葱姜蒜备用

STEP5、香料备用，八角，超辣干辣椒，茴香，藤椒，花椒，冰糖。

STEP6、热锅冷油下入腌制好的鸡肉。炸至金黄捞出，冷却。

STEP7、冷却后的鸡块再次倒入热油中复炸，外表金黄酥脆。

STEP8、热锅热油，倒入之前备好的配料，爆香！

STEP9、加入复炸酥脆的鸡块，爆炒！加入少许醋，生抽翻炒1分钟。

STEP10、出锅前加点葱花。