STEP1、肉切成沫沫，加入料酒生抽，淀粉适量腌制10分钟左右

STEP2、茄子加入食盐，过个十分钟左右，这样茄子不会变色.

STEP3、生抽老抽蚝油白糖，淀粉调成酱汁，加些水。

STEP4、爆香蒜粒

STEP5、加入肉沫炒香，加入一勺的豆瓣酱。

STEP6、茄子挤挤水分，加淀粉拌匀一下

STEP7、茄子加入生粉抓一下

STEP8、锅里烧热油

STEP9、加入茄子炒1.分钟左右

STEP10、茄子先装盘

STEP11、再把茄子，肉沫入过炒一下

STEP12、加入酱汁，小葱煮两三分钟

STEP13、煮熟后装盘