STEP1、买回来的鱼洗净，多洗几遍。最好是切片，市场没有黑鱼，所以我买的是鲈鱼，鲈鱼一般清蒸、刺少，我觉得草鱼刺多。在四川的话我一般会买乌鱼，刺少。

STEP2、我买的是麻辣酸菜鱼的调料，市场上的酸菜鱼调料都不错，里面有腌料、调料和酸菜包。这款酸菜包里面姜片、蒜都有了，不需要再单独准备。

STEP3、把佐料里的腌料拿出来先腌鱼20分钟。

STEP4、豆皮豆泡切成合适大小。

STEP5、这个酸菜很符合我的胃口。

STEP6、热油、先把酸菜放锅里煸炒一下。

STEP7、然后下豆皮和豆泡和酸菜炒一下。

STEP8、加入1.5L水大火煮开。

STEP9、大火烧开之后放入鱼、调料，大火几分钟、鱼熟了出锅。

STEP10、一道简单的麻辣酸菜鱼就做成了基本不需要怎么动手、好吃又下饭。