STEP1、集齐所有材料，最难的估计是咖喱粉了，我是在马来市场买到的，一块钱一大包。如果买不到这种也可以选用咖喱粉和辣椒粉掺掺起来。鸡肉一般选用鸡翅膀。椰浆超市就有。

STEP2、生姜，大蒜，紫皮洋葱洗净去皮，加清水没过一半，放入榨汁机或打碎机中打碎

STEP3、打好的泥放入小碗中

STEP4、咖喱粉加热水搅匀，土豆削皮切大块

STEP5、铁锅热油，油要多一点，倒入半碗调好的咖喱粉，炒出红油

STEP6、加入鸡肉翻炒

STEP7、加入生姜大蒜洋葱泥，继续翻炒

STEP8、倒入热水没过鸡肉

STEP9、倒入土豆和适量清水，煮沸后小火盖盖闷煮20分钟

STEP10、加入椰浆和两小勺盐，大火收汁几分钟

STEP11、加入香菜段，起锅，配上白米饭！一个人可以吃两碗