热菜家常菜
家庭版秘制酱牛肉
牛肉最好选择牛腱子。有嚼劲。牛腩的话，40分钟即可。我切的块比较大，一块差不多一斤多，如果切的快小，适当减少时间。第一次煮好后以筷子能扎透肉但有阻力为标准。
配料表：
- 牛肉 （5斤）
- 茴香 （5克）
- 香叶 （5片）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （2块）
- 豆瓣酱or甜面酱 （一斤）
- 普通酱油 （155克）
- 盐 （5克）
- 胡椒粉 （1克）
- 白糖 （3克）
- 葱姜 （适量）
- 老抽 （31克）
详细做法：
STEP1、牛肉在清水里泡至少三小时，一小时换一次水。然后冷水下锅，焯一下，捞出后用凉水冲洗。
STEP2、香料备好
STEP3、酱酱差一点点
STEP4、普通酱油或生抽
STEP5、老抽
STEP6、锅中倒油，冷油小火炒香料
STEP7、出香味后倒酱
STEP8、炒出香味加水
STEP9、放肉
STEP10、大火烧开后转小火煮一个半小时。然后焖半小时。然后大火烧开，关火焖半小时。再次重复烧开焖煮步骤。
STEP11、成品
STEP12、放凉捞出。或者冷藏一下定型也可。
STEP13、切片装盘食用。
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