STEP1、将原材料作如下加工

STEP2、煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时

STEP3、五花肉切片

STEP4、烙饼切合适大小

STEP5、鱼头从中间刨开，洗净备用

STEP6、撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味

STEP7、擦干鱼头表面的水分

STEP8、入锅二面煎制

STEP9、盛出备用

STEP10、锅中放油，依次爆香八角；花椒；香叶；桂皮

STEP11、加入葱姜蒜；干辣椒

STEP12、放入黄豆酱，料酒；酱油

STEP13、烧开

STEP14、然后，码入鱼头

STEP15、倒入肉汤

STEP16、持平，或补水持平

STEP17、码入肉片，小火炖制

STEP18、分钟后即可关火

STEP19、在浸泡30分钟最好