热菜家常菜
家常麻辣火锅鱼
鱼肉我比较喜欢用清江鱼，肉质鲜嫩少刺，鱼段尽量切的不要过大，否则难以入味。啤酒是提鲜的关键，可以根据喜好再多加一些。我们家吃辣口味比较重，所以我放了两袋底料，少辣可以少放，多放油是关键，这样炒出的料才香！鱼肉一定不要煮熟再出锅，放火锅里继续加热就老了。
配料表：
- 清江鱼 （1条）
- 食用油 （适量）
- 啤酒 （1罐）
- 葱 （半根）
- 姜 （几片）
- 蒜 （半头）
- 料酒 （一汤勺）
- 盐 （适量）
- 干辣椒 （1把）
- 花椒 （1小把）
- 麻椒 （1小把）
- 白芷 （4片）
- 八角 （2颗）
- 桂皮 （1块）
- 海底捞清油底料 （2包）
详细做法：
STEP1、鱼洗净，切小段，取一半的葱姜蒜，一茶勺盐，一汤勺料酒抓匀腌制半个小时即可
STEP2、趁腌制鱼肉的期间，准备所有辅料
STEP3、热锅加宽油
STEP4、油温温热时倒入葱姜蒜和香料炒香，油温太高容易炒糊
STEP5、倒入火锅底料，依然小火，翻炒3分钟左右出香味
STEP6、倒入一罐啤酒，选用一般的啤酒即可，太过浓郁的啤酒味道会苦
STEP7、加入适量的水，可以多一些。
STEP8、开锅下鱼段，不要翻，直接摆锅里即可。
STEP9、根据口味可以加适量食盐和鸡精调味。
STEP10、鱼肉七，八分熟时即可出锅，盛到火锅里。
STEP11、做好了啦，就是这么快！
STEP12、可以一边小火加热一边享用啦！
上一篇：家庭版烤鱼
下一篇：黄焖鸡（15元搞定，秒杀馆子的味道
家常菜做法
- 103/19自创
- 206/05【家常菜做法大全】海蛎饼的吃法与做法28种
- 311/12家常菜做法：酱鸡蛋的做法大全9个
- 403/19炒冬瓜片
- 506/11家常菜做法，酱鸡翅的做法大全11种家常菜
- 608/15菜谱大全家常菜糕点的家常做法，家常菜做法25种