STEP1、鱼去骨片鱼片，鱼骨头部分可以另用

STEP2、姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁

STEP3、香菜剁碎

STEP4、鱼片放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖

STEP5、抓匀腌制会儿

STEP6、锅中放适量油，爆香葱段、蒜瓣，姜片

STEP7、转小火放花椒

STEP8、放干辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要让花椒跟干辣椒糊掉。。花椒糊了会苦）

STEP9、放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味，白糖少许提味

STEP10、放清水。。。当然有鸡汤啥的就更好了

STEP11、大火煮开（如果不够咸，可以加点盐调好味，继续煮2、3分钟

STEP12、同时，炒熟金针菇，捞出沥水

STEP13、下鱼片

STEP14、大火煮开

STEP15、稍稍加一点料酒

STEP16、鱼片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜

STEP17、煮好啦！哈哈

STEP18、在大碗里放金针菇

STEP19、倒入水煮鱼即可！！哈哈~~