热菜家常菜
清蒸鲈鱼
蒸鱼的过程可以同时调汁，这样鱼蒸熟汁也调好，蒸鱼一定要用鲜鱼，可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏，这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鲜，料浓，蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
配料表：
- 鲈鱼
- 小绿辣椒
- 蒸鱼豉油
- 盐
- 白糖
- 胡椒粉
- 大葱白
- 姜
- 香葱
- 香菜
- 绍酒
详细做法：
STEP1、葱白切丝，香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块
STEP2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净，将姜丝均匀的码在鱼表面，和鱼肚子里抹上绍酒
STEP3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可
STEP4、另取一锅做热放入少量油
STEP5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒
STEP6、倒入蒸鱼豉油，放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可
STEP7、将调好味的汁置于碗中
STEP8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝可以烧点热油呲在上面很香的再撒香菜末即可装盘
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