热菜家常菜
小美版爆汁牛肉包
配料表：
- 一.馅料
- 1.水 （150克）
- 2.花椒 （50颗）
- 3.葱 （15克）
- 4.姜 （15克）
- 5.牛肉糜 （500克）
- 6.老抽 （15克）
- 7.生抽 （15克）
- 8.蚝油 （5克）
- 9.白胡椒 （1克）
- 10.盐 （10克）
- 11.糖粉 （12克）
- 12.洋葱 （400克）
- 二.
详细做法：
STEP1、花椒煮水冷却备用
STEP2、20秒/速度10，制作葱姜水，倒出备用
STEP3、调料表
STEP4、500克牛肉糜，加入所有调料，3分钟/反转/速度2搅拌上劲，150克葱姜水分5次加入）
STEP5、倒入大碗中，5克麻油封面冷藏一晚
STEP6、包之前加入一个洋葱约400克，1分钟/速度2拌匀
STEP7、2分钟/37/速度2加温
STEP8、3分钟/揉面
STEP9、取出面团放入大碗，保鲜膜密封，待发酵至两倍大（约1小时）
STEP10、发酵好状态
STEP11、将发酵好的面团叠拌两三下，醒5分钟
STEP12、搓揉两分钟后整形分割成18份，静置15分钟
STEP13、用擀面杖擀成圆形，包入馅料，边摺边边转将收口捏紧
STEP14、放在铺有烘培用纸的蒸锅内，包子之间留有空隙，盖上锅盖醒发20分钟
STEP15、一升水入蒸锅大加热，煮沸约8分钟，继续12分钟，关后焖3分钟，稍微冷却后，即可享用
STEP16、步骤714重复再来一次哈哈哈，好多呀
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