STEP1、半只肥鸭剁成块，清洗干净，切4片姜备用

STEP2、准备大料

STEP3、锅里烧水

STEP4、把鸭肉倒进去绰一下

STEP5、放入2勺料酒

STEP6、放入4片姜

STEP7、绰完后过凉水

STEP8、把鸭肉上的肥肉放入锅中炒出油，油渣倒出来不要

STEP9、直接放入冰糖炒糖色，或者换个锅倒入一点刚才熬好的鸭油再炒糖色也可以

STEP10、把准备好的大料，姜片放入锅里小火炒制

STEP11、倒入绰好的鸭肉

STEP12、倒入一瓶啤酒

STEP13、接下来，调制一个料汁，2勺料酒

STEP14、2勺生抽

STEP15、1勺老抽

STEP16、2勺耗油

STEP17、2勺鸡精

STEP18、2勺白糖

STEP19、2勺盐

STEP20、搅拌均匀

STEP21、把调制好的料汁倒入锅里，搅拌均匀

STEP22、大火煮开之后改小火煮半小时，然后再大火收汁

STEP23、做好后盛出来，撒上葱花

STEP24、好吃极了