STEP1、首先把鱼清理干净，去内脏去鳃等。用水解（xi）大酱，切葱花，剥一些蒜，花椒，麻椒（有姜的切姜片，我没有了），干辣椒备用

STEP2、加入适量豆油，将初大酱以外的料放入油中炸香。

STEP3、下入处理干净的杂鱼。我这里主要是嘎牙子（黄颡鱼，鲶鱼球子（鲶鱼，鲫瓜子（鲫鱼，泥了垢子（泥鳅。

STEP4、撒入解好的大酱膏儿。

STEP5、不够咸加点盐。

STEP6、倒入即将没过鱼的水（凉水即可）。

STEP7、五香粉，白糖加进去。

STEP8、我加了姜粉，其实放姜片也可以的。

STEP9、中火焖个20分钟，开盖咕嘟到汤蒸发一些即可。去掉浮在表面的料渣即可食用。