热菜家常菜
水煮肉片
配料表：
- 黄瓜肉 （250克）
- 豆芽 （1把）
- 金针菇 （1把）
- 干豆腐 （2张）
- 葱花 （适量）
- 姜片 （3片）
- 蒜末 （2瓣）
- 花椒 （8.9粒）
- 大料 （1个）
- 干辣椒 （6.7个）
- 辣椒碎 （2勺）
- 盐 （2勺）
- 料酒 （1勺）
- 蛋清 （1个）
- 淀粉 （2勺）
详细做法：
STEP1、豆芽，金针菇，干豆腐用开水汆烫后过凉，攥干水分备用
STEP2、黄瓜肉切片，放入料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀备用
STEP3、准备葱姜蒜，花椒，大料和干辣椒
STEP4、准备水煮肉片底料
STEP5、起锅倒油，放入葱姜蒜煸出香味
STEP6、放入花椒大料和干辣椒，继续翻炒
STEP7、放入底料继续翻炒出香味
STEP8、炒出红油
STEP9、倒入适量清水煮开
STEP10、放入金针菇，干豆腐煮2分钟
STEP11、金针菇，干豆腐捞出铺在豆芽上
STEP12、锅里再次烧开，放入黄瓜肉片，煮1分钟后捞出，连汤汁一起倒入盆中
STEP13、肉片上铺上一层辣椒碎
STEP14、热锅烧油，油开后倒入辣椒碎上，水煮肉片完成
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