STEP1、胡萝卜、春笋、木耳、葱切丝，姜、蒜切末。

STEP2、肉切丝，加入料酒、生抽、蚝油、一点点水、生粉拌匀，腌制15分钟。

STEP3、鱼香汁——醋：酱油：糖1:1:3，再加入一点淀粉，调匀。

STEP4、烧开水，加一点盐，放入笋丝煮35分钟，去涩味。煮好后，捞起。

STEP5、锅中烧热油，下入肉丝，炒到八成熟，盛起。

STEP6、锅中留底油，烧热，加入蒜末、姜末爆香，加一小勺豆瓣酱（也可用泡椒，炒出红油。

STEP7、依次倒入胡萝卜、笋、木耳翻炒。

STEP8、再加入肉丝，翻炒。

STEP9、倒入酱汁，加入葱丝，翻炒一会儿，出锅。

STEP10、完成！