热菜家常菜
水煮鱼片
1.要事先买好水煮鱼调料包，我用的是“桥头”牌；2.鱼头鱼骨要和鱼肉分开，先煮鱼头鱼骨，鱼片不能久煮；3.鱼片尽量均匀下入沸腾锅，少翻动，以免搅碎；4.最后一步不能省，热辣椒油淋上鱼片是这道菜的灵魂一步；5.根据个人喜好加葱花，我个人觉得没必要加。
配料表：
- 新鲜草鱼 （1条（2斤左右））
- 水煮鱼调料 （1包）
- 姜片 （若干片）
- 大蒜 （若干瓣）
- 鸡蛋清 （1只）
- 金针菇 （1把）
- 油麦菜 （1把）
详细做法：
STEP1、鱼切片洗净（鱼头、鱼骨、鱼尾单独挑出来），用水煮鱼调料包内的生粉1只鸡蛋清腌制20分钟
STEP2、鱼头、鱼骨、鱼尾置于另外一个盆备用
STEP3、金针菇、油麦菜断生（汆滚开水1分钟即可），放入盛菜餐具备用
STEP4、油锅烧热，下姜片蒜瓣、水煮鱼调料包内的红油辣椒包翻炒香
STEP5、加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒片刻
STEP6、加入半锅清水，水开后煮3-5分钟
STEP8、起锅，整锅倒入已有金针菇垫底的餐具内
STEP9、另起油锅，将水煮鱼调料包内的芝麻辣椒粉煸香
STEP10、将辣椒油趁热淋在鱼片上，即刻飘香四溢
STEP11、大功告成，开吃
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