STEP1、排骨洗净冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、黄酒去腥

STEP2、炒糖色放了大概四五块冰糖，糖色炒到大概浅棕色就可以了，不要炒糊，糊了会有些发苦

STEP3、放入焯好水的排骨，煸炒至边上微黄

STEP4、放入桂皮、香叶、八角、葱段和姜片，烹入黄酒1勺去腥增香，两勺酱油，一勺老抽，四五块冰糖

STEP5、加入热水没过排骨，小火烧至四十分钟左右

STEP6、加入盐、米醋三勺收汁

STEP7、糖醋排骨我一般会将汤汁收到附着排骨为止

STEP8、差不多这样牢牢包裹住排骨

STEP9、装盘出锅，爪机先吃