热菜家常菜
鱼香肉丝原味版
饭店版本的鱼香肉丝加了剁椒，而且重糖，芡汁更稠，这样虽然更加下饭但是日常在家尽量不要吃那么重口
配料表：
- 瘦肉 （300克）
- 胡萝卜 （2根）
- 木耳 （6朵）
- 青红椒 （2个）
- 笋丝 （100克）
- 泡椒 （8个）
- 葱姜蒜 （适量）
- 香醋，生抽，糖，盐，料酒 （见下文）
- 淀粉 （1勺）
- 郫县豆瓣 （2勺）
详细做法：
STEP1、葱姜蒜备料，一般饭店会切末，但是为了不吃到姜片和大蒜，我都切了片
STEP2、配菜切丝备用
STEP3、瘦肉切丝，用料酒淀粉腌制十分钟，注意不要多淀粉，影响口感
STEP4、泡椒切半
STEP5、一般的鱼香汁的比例是醋酱酒盐糖3：3：1.5：1：3，而我们这里调整为4：3：2：1：2
STEP6、热油下肉丝，快速煸炒变色出锅
STEP7、底油加葱姜蒜煸香
STEP8、加入胡萝卜，木耳，笋丝，翻炒至胡萝卜变软，之后出锅备用
STEP9、温油炒郫县豆瓣，千万不要太热，容易粘锅，煸炒出红油即可
STEP10、青红椒下锅
STEP11、青红椒微软后加入笋丝胡萝卜木耳。
STEP13、吃吧
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