热菜家常菜
鱼香茄子
鱼香汁的制作方法：用家里中等大小的勺子做度量，4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、1勺鸡精混合即可。勾芡汁用2勺清水和1勺干淀粉混合均匀即可。 这道菜基本不用再加盐，豆瓣酱和生抽里面的盐分就够了 吃盐重的，可依据自己的口味添加少许。
配料表：
- 长茄子
- 青椒
- 西红柿
- 葱
- 姜
- 蒜
- 陈醋
- 生抽
- 鸡精
- 白糖
- 郫县豆瓣酱
- 干淀粉
- 清水
详细做法：
STEP1、准备好食材，葱姜蒜切碎。
STEP2、炒锅倒油先把茄子煎熟
STEP3、煎熟的茄子放入盘子中备用
STEP4、刚才煎完茄子锅里还剩很多油，把这个油烧热，倒入葱姜蒜末煸香
STEP5、加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
STEP6、接着加入青椒翻炒
STEP7、继续加入刚才煎好的茄子翻炒均匀
STEP8、最后把西红柿放进去一起翻炒均匀
STEP9、这时把事先调好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀（鱼香汁的调制大家看小贴士）
STEP10、最后出锅前勾个芡即可
STEP11、美味的鱼香茄子制作完成
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