STEP1、鱼洗干净，鱼腮和鱼尾各切一刀

STEP2、给它做个泰式马杀鸡，拍打鱼背，把鱼腥线抽出来，用同样的方法把另一面也抽出来。

STEP3、鱼腥线放大给你们看看，就介个样子滴

STEP4、切成一厘米的段，控干水分，我是用厨房纸巾拭干的

STEP5、倒很多的盐，继续马杀鸡，给它按摩按摩，搁置一边，腌制20分钟去腥。

STEP6、三个红大椒，几个小米椒，不喜欢辣的宝宝可以不加小米椒

STEP7、红大椒的籽去了，改成条

STEP8、然后切碎

STEP9、小米椒剪碎。

STEP10、热锅下油，辣椒下锅炒香，倒入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，备用

STEP11、准备一下调味料：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，再加适量的胡椒粉，搅拌均匀，备用。

STEP12、鱼这个时候也腌好了，倒入清水，把鱼肚子里的黑膜用小刀刮干净，略微冲下水，继续控干水分。

STEP13、大葱切段，生姜切片，蒜对半切开，备用

STEP14、金针菇洗干净

STEP15、豆腐切成小块，最好买老一些的豆腐（我手残，装豆腐的袋子被我弄掉地上摔碎了一点）

STEP16、大葱姜片和蒜头铺在砂锅最下面，再铺上豆腐

STEP17、铺上金针菇

STEP18、鱼肉摆放均匀

STEP19、再把辣椒铺在鱼肉上

STEP20、倒入一瓶啤酒，我用的是这一大罐装的，啤酒没至鱼肉

STEP21、中火炖15分钟后，加入葱花，就OK啦！鱼肉非常入味，下面的金针菇和豆腐也好吃，入味并且爽滑！