热菜家常菜
糖醋鱼柳
龙利鱼肉没有刺，非常适合做给家里的老人和孩子吃。这种做法也适用于其它品种的鱼，购买时可让店家切成鱼片，回家制作时就轻松多了。所有的调料要先混合在一起调成碗汁，再倒入锅中，切记不要逐个往锅中添加，两种手法的效果差别很大。
配料表：
- 龙利鱼 （200g）
- 白糖 （15g）
- 盐 （3g）
- 醋 （30ml）
- 料酒 （5ml）
- 生抽 （10ml）
- 老抽 （5ml）
- 干淀粉 （30g）
- 湿淀粉 （15ml）
- 葱 （5g）
- 姜 （5g）
详细做法：
STEP1、龙利鱼洗净后切成小块
STEP2、用厨房用纸擦干表面水分
STEP3、然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉
STEP4、油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中
STEP5、度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸
STEP6、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用
STEP7、炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味
STEP8、然后将碗汁倒入
STEP9、大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水
STEP10、把炸好的鱼块倒入锅中
STEP11、翻炒均匀后出锅
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