STEP1、先来完成卡仕达酱的制作，准备好所需材料

STEP2、打发蛋黄

STEP3、滴入2-3滴香草精

STEP4、打发至蛋黄体积膨胀浓稠发白

STEP5、放入15g玉米淀粉，搅拌混合

STEP6、混合牛奶，淡奶油，糖。加热至冒小气泡

STEP7、蛋黄糊加入一半热牛奶，其余继续加热，期间继续搅拌混合蛋黄糊，至热牛奶沸腾后，分次加入蛋黄糊并快速搅打混合

STEP8、会有气泡，不用过筛直接倒入小锅小火继续加热

STEP9、加热刮刀要不断搅拌噢以免糊底血的教训：一定要小火哇刷锅手都瘦了

STEP10、耐心一点点噢小火搅拌酱会更加细腻不用搅拌很久的就会凝固成稠状了糊状均匀后关火有冰水的可以坐冰水里冷却没有的话也没关系做戚风的时候足够冷却了记得不时搅拌并盖一层保鲜膜放止起皮

STEP11、好啦可以来做戚风胚子啦，准备好材料

STEP12、分蛋

STEP13、玉米油混合牛奶

STEP14、充分搅拌乳化

STEP15、分次加入蛋黄搅打

STEP16、混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉

STEP17、搅拌均匀

STEP18、至蛋黄糊细腻有光泽为至

STEP19、打发蛋白至湿性发泡：蛋白几滴白醋或柠檬汁打蛋器开4打发出现鱼眼泡时1/3白砂糖继续搅打无大泡泡沫细腻时1/2砂糖至出现纹路时砂糖继续搅打数高可能打发较快但蛋白霜不细腻比较粗糙后混合较为困难

STEP20、蛋黄糊分次加入蛋白霜翻拌（28手法）蛋白霜和蛋黄糊粘稠程度差不多时最容易混合均匀

STEP21、混合后是细腻有光泽的

STEP22、烤盘垫上油纸

STEP23、倒入面糊并用刮刀抹平轻摔几下入预热好的烤箱

STEP24、中层175上下火18-20分钟

STEP25、烤完膨胀的很厉害蛋糕体绵密润滑的口感我比较喜欢

STEP26、冷却一会儿

STEP27、用模具切割出一定形状的蛋糕片我用的是展艺半熟芝士的模具

STEP28、肉松取一部分放在油纸上

STEP29、两片蛋糕片中间抹上卡仕达酱组合成一个肉松小贝在侧面先抹一圈卡仕达酱侧面裹上肉松再裹上下底面会比较方便

STEP30、嘿嘿嘿这就完成咯肉松买炸过的那种会比较适合小贝的风格和口感